Копченая рыба на природе

Ингредиенты на двенадцать порций

• Рыба — 6 шт.
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что перед копчением рыбку нужно засолить. Если у вас мелкая рыба, то можно солить ее целиком, а вот среднюю и крупную желательно выпотрошить предварительно. Натрите рыбку (в данном случае скумбрию) солью со всех сторон довольно щедро и оставьте часов на 6.

2. После промойте рыбку под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. С такой заготовкой можно отправляться на природу.

3. Даже если у вас нет коптильни, можно сделать отличную копченую рыбку. Для этого выройте в земле полуметровую примерно яму (в ширину по размеру решетки для гриля). Кстати, если у вас и решетки нет, то можно сложить на небольшом расстоянии тонкие, но крепкие палочки.

4. Вниз отправьте опилки или маленькие веточки (важно, чтобы они были не смолистыми!) и подожгите. Они при этом должны дымиться, а не гореть.

5. На решетку выложите рыбку, отправьте ее на импровизированную коптильню.

6. Постоянно переворачивайте рыбку, чтобы она коптилась равномерно.

7. О готовности будет свидетельствовать не только цвет. Внутри рыбка не должна кровить, а ее мясо должно легко отходить от кости. Вот и все, просто и невероятно вкусно!