Ризотто с вялеными помидорами

Ингредиенты на три порции

• Рис — 250 г
• Вяленые помидоры — 80 г
• Колбаса копченая — 100 г (по желанию)
• Бульон — 1 л
• Вино — 200 мл
• Сливочное масло — 15 г
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ч.л.

Приготовление

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до коричневого цвета.

2. Уменьшите огонь, добавьте рис. Обжарьте рис с луком в течение 30 секунд на среднем огне.

   

3. Влейте вино.

   

4. Когда вино почти полностью выпарится, начинаем небольшими порциями добавлять бульон. Принцип простой: добавляем ковшик бульона, как только он выпаривается - добавляем еще ковшик и т. д. пока рис не приготовится.

   

5. Примерно спустя 20 минут приготовления риса в бульоне добавляем вяленые помидоры и, если хотите, немного мясных копченостей (колбасу, например). Перемешиваем, после чего добавляем сливочное масло и пармезан. Готовим еще пару минут, после чего снимаем с огня и подаем к столу.

   

6. Ризотто с вялеными помидорами готово! Приятного аппетита.