Ризотто с каракатицами

Ингредиенты на шесть порций

• Каракатицы 750 г
• Рис (круглый) 250 г
• Лук 1 шт.
• Бульон овощной 150 мл
• Вино белое 150 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Пармезан 30 г
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Масло сливочное 25 г
• Мускатный орех (тертый) 4 щепотки

Приготовление

1. Лук очистите и измельчите.

2. Зубчик чеснока очистите.

3. Каракатиц вымойте, очистите, чернильные мешочки отложите.

4. Обжарьте каракатиц в сотейнике в оливковом масле.

5. Лук обжарьте в сливочном масле в течение 1 мин, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и продолжайте обжаривать, перемешивая, в течение 5 мин

6. Всыпьте рис и обжаривайте еще 3 мин, по стоянно помешивая.

7. Выдавите сок из зубчика чеснока, перемешайте.

8. Влейте вино.

9. Когда оно впитается в рис, влейте бульон в 5 6 приемов.

10. Добавьте чернила каракатицы в середине приготовления.

11. Как только рис будет готов, снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте.

12. Накройте и дайте настояться в течение 5 мин, в это время разогрейте каракатиц на сковороде.

13. Добавьте к рису и сразу подавайте.