Тефтели, томленные в овощном рагу

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжий фарш 1 кг
• Хлебные крошки 50 г
• Лук репчатый 4 головки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Кинза 50 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Консервированные помидоры 450 г
• Морковь 4 шт.
• Изюм 100 г
• Оливковое масло 100 мл
• Говяжий бульон 1 л
• Палочки корицы 2 шт.
• Шафран щепотка
• Молотая корица 1/2 чайной ложки
• Куркума 1 ч.л.
• Кайенский перец 1/2 чайной ложки
• Молотый мускатный орех 1/2 чайной ложки
• Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Крупная морская соль 1/2 чайной ложки
• Свежий перец по вкусу

Приготовление

1. Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.

2. Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.

3. Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.

4. Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели бульон должен их покрывать и около двадцати минут тушить на слабом огне.

5. Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови примерно тридцать пять минут.

6. Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.