Мясное рагу

Ингредиенты на семь порций

• говядина — 500 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• масло растительное — 5 ст.л.
• соль
• смесь 5 перцев
• масло сливочное
• тимьян — 2 веточка
• розмарин — 1 веточка
• вода
• паста томатная — 1 ст.л.
• сахар
• мука — 3 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошек
• огурцы соленые — 3 шт.
• картофель — 500 г
• молоко — 100 мл
• помидоры черри
• масло оливковое
• петрушка

Приготовление

1. Приготовим рагу. Зачищаем мясо от жил и лишнего жира, нарезаем средним кубиком, солим, перчим, перемешиваем и обжариваем на раскаленном растительном масле.

2. 2. Очищаем морковь и лук, крупно нарубаем, измельчаем чеснок, обжариваем на растительном масле сначала лук, затем морковь, добавляем 1 ч. л. сливочного масла и чеснок. Затем добавляем листья тимьяна и розмарина, вливаем 50 мл воды, добавляем томатную пасту, сахар и тушим.

   

3. 3. Соединяем тушеные овощи с мясом, добавляем муку, вливаем еще немного воды, солим, перчим, накрываем крышкой и томим 45 минут на среднем нагреве. В конце добавляем лавровый лист, черный перец и нарезанные соленые огурцы.

   

4. 4. Приготовим пюре. Очищаем картофель, нарезаем крупным кубиком и отправляем вариться в подсоленную кипящую воду. По готовности картошку сливаем, разминаем, затем вливаем молоко, слегка прогреваем и перемешиваем. Добавляем 50 г сливочного масла, взбиваем венчиком и солим.

   

5. 5. Берем помидоры черри на ветке, солим и выкладываем на сковороду с раскаленным ароматным оливковым маслом, не снимая с ветки.

   

6. 6. На тарелку для подачи выкладываем пюре и рагу. Украшаем соленым огурцом и поджаренными помидорами черри. Посыпаем измельченной петрушкой и сбрызгиваем ароматным маслом. Приятного аппетита!