Рагу из кабачков на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 5-7 шт.
• Острый перец — 3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 10-15 Зубчиков
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Растительное масло — 0,5 стак.
• Уксусная эссенция — 1 ст.л.
• Вода — 0,5 стак.
• Томатная паста — 200 г

Приготовление

1. Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.

2. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.

   

3. У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко.

   

4. Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем томатную пасту.

   

5. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.

   

6. Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксусную эссенцию.

   

7. Готовое рагу горячим раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закатываем и устанавливаем горлышком вниз. Укутываем и оставляем остывать.