Рагу из говядины с овощами

Ингредиенты на четыре порции

• розмарин - 1 веточка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• шалфей свежий - 12 листьев
• лук репчатый - 1 головка
• пастернак - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• картофель - 500 г
• томатный соус - 230 г
• вино красное - 250 мл
• мясной бульон - 285 мл
• чеснок - 1 долька
• соль морская - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• говядина - 800 г

Приготовление

1. Разогреть жаровню или кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло и кусочек масла сливочного. Луковицу очистить, тонко порубить. Добавить в разогретое масло лук и листья свежего шалфея. Готовить 3 минуты.

2. Говядину кубиками обвалять в муке с солью и черным перцем.

   

3. Добавить говядину к луку, налить говяжий бульон, вино. Аккуратно перемешать.

   

4. Картофель мелкий очистить, морковь и пастернак крупно порезать (вместо пастернака можно добавить сельдерей или репу.) Закрыть крышкой и тушить. Время зависит от нарезки овощей и кусочков мяса на плите или духовке 3 часа. Температура духовки 160 С. Для плиты медленный огонь.

   

5. Перед подачей добавить мелко порезанный чеснок и розмарин свежий. Подаем к столу.