Мясное рагу с овощами

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина 0.5 кг
• картофель 1 кг
• кабачок 1 шт.
• Болгарский перец 3 шт.
• томаты 4 шт.
• Жгучий перец 1 шт.
• морковь 2 шт.
• Репчатый лук 3 шт.
• чеснок 5 зуб
• укроп 1 пуч
• петрушка 1 пуч
• томатная паста 5 ст.л.
• Растительное масло 0.5 стак.
• Черный молотый перец 1 щеп
• Молотый кориандр 1 щеп
• лавровый лист 1 шт.
• соль по вкусу

Приготовление

1. Продукты для приготовления мясного рагу с овощами.

2. Свинину нарезаем небольшими кусочками.

   

3. Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

   

4. Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

   

5. Очищенный лук режем мелкими кубиками.

   

6. Морковь нарезаем пластинками.

   

7. Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

   

8. Перемешиваем.

   

9. Обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

   

10. Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

    

11. Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

    

12. Картофель нарезаем так же как кабачок.

    

13. Перекладываем к кабачку.

    

14. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

    

15. Нарезаем их как предыдущие овощи.

    

16. Отправляем к ним же.

    

17. Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

    

18. Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами.

    

19. Чеснок режем пластинками.

    

20. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

    

21. Добавляем перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжариваем пол минуты.

    

22. Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем.

    

23. Накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

    

24. Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

    

25. Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, кориандр, лавровый лист и 2 стакана воды.

    

26. Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

    

27. Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

    

28. К этом времени рагу будет почти готовым.

    

29. Мелко нарезаем укроп и петрушку.

    

30. Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

    

31. Рагу готово! Повсюду разносится приятный сладковатый аромат свинины с овощами.

    

32. Подавать рагу как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

    

33. Приятного аппетита!