Рагу из баклажанов вкусное

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан — 3 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный соус или томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль, перец, специи, сахар — По вкусу

Приготовление

1. Баклажаны очистить от шкурки и нарезать кубиком.

2. Лук и морковь нарезать. Лук я нарезала кубиком, а морковь натерла на терке.

   

3. 1 кабачок нарезать кубиком. Шкурку с овощей я снимаю.

   

4. На растительном масле обжарить лук.

   

5. Добавить морковь. Тушим все вместе, помешивая.

   

6. Добавляем кабачки и синенькие.

   

7. Тушим все вместе до готовности. Когда овощи станут чуть мягче, добавляем томатный соус, соль, сахар и специи по вкусу. Тушим до готовности, помешивая.

   

8. Подаем, выложив на блюдо или тарелочку. Можно добавить зелени по вкусу.