Овощное рагу с фрикадельками

Ингредиенты на шесть порций

Фрикадельки:

• Фарш мясной - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Панировочные сухари - 50 г
• Вода - 50 мл
• Соль - 1.5 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мука - по вкусу

Овощное рагу:

• Лук - 1 шт.
• Вода - 500 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Петрушка - по вкусу
• Розмарин - 1 ч.л.
• Базилик - 1 ч.л.
• Шафран - по вкусу
• Зелёный горошек - по вкусу

Приготовление

1. 1. Сначала сделаем фрикадельки. В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать.

2. Добавить панировочные сухари, перемешать.

   

3. Разбить туда же яйцо, хорошо перемешать и вымесить фарш.

   

4. Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.

   

5. Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета

   

6. выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала все лишнее масло.

   

7. 2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать) В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло

   

8. спассеровать репчатый лук.

   

9. К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец.

   

10. Обжарить до мягкости, минут пять. Добавить мякоть помидоров (натирать на терке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натертый чеснок, перемешать все, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.

    

11. 3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить еще 10 минут. После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим еще 10 минут. В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.

    

12. Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель. Приятного аппетита!