Капоната

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны 700 г
• Помидоры пелати 400 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Каперсы 2 столовые ложки
• Базилик 20 г
• Красный винный уксус 3 столовые ложки
• Оливковое масло 85 мл
• Обжаренные кедровые орехи по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть масло и тушить в нем нарезанный небольшими кубиками баклажан, измельченный лук и чеснок около пятнадцати минут.

2. Помидоры нарезать крупными кубиками, добавить их в сотейник вместе с соком, каперсами и уксусом. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, около двенадцати минут. Посолить и поперчить по вкусу.

   

3. Свежий базилик мелко нарубить (должно получиться около трети стакана) и засыпать в сотейник. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить поджаренными кедровыми орехами и подавать.