Густое рагу из свинины на красном вине

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• свинина (я использовала окорок) 800 г
• морковь средняя 2 шт.
• луковица крупная 1 шт.
• красное сухое вино 450 мл
• чеснок 3-4 зубчик
• шампиньоны 400 г
• пшеничная мука 2 ст.л.
• томатная паста 2 ст.л.
• лавровый лист 1/2 шт.
• 1/4 ч.л. сухого тимьяна или 3-4 веточки свежего
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление

2. Мясо режем на кусочки по 4 см, обсушиваем и обжариваем небольшими порциями на растительном масле.

   

3. Перекладываем в кастрюлю.

4. Чеснок мелко рубим, морковь и лук нарезаем кубиками. Все вместе обжариваем в той же сковороде в течение 3-4 минут.

5. 

6. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту.

7. 

8. Вливаем вино, кладем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим минут 5.

9. 

10. Переливаем соус в кастрюлю к мясу, туда же кладем тимьян и доводим до кипения на сильном огне.

11. 

12. Уменьшаем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (для говядины - 1,5-2 часа).

13. Пока мясо тушится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а жидкость испариться.

14. Добавляем грибы в рагу, перемешиваем и подаем, посыпав рубленой петрушкой.

    

15. Приятного аппетита!