Узбекский плов

Ингредиенты на пять порций

• масло растительное 150 мл
• баранина 1 кг
• морковь 3 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• соль 3 ч.л.
• перец черный молотый 0.5 ч.л.
• кумин (зира) 0.5 ч.л.
• приправа карри 0.5 ч.л.
• барбарис сушеный по вкусу
• рис длиннозерный пропаренный 1.5 стак.
• куркума 0.5 ч.л.
• чеснок 1 шт.
• вода 4 стак.

Приготовление

1. Баранину обмываем, убираем все лишнее. Нарезаем кусочками желаемой величины (лучше покрупнее). В разогретый казан наливаем растительное масло, нагреваем. Обжариваем мясо в казане до золотистого цвета.

2. Чистим морковь и лук. Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой (терку использовать нежелательно).

   

3. К мясу добавляем лук, обжариваем, солим (1 ч. л.), перчим (0,5 ч. л.), заливаем водой (чтобы покрыла мясо). Убавляем огонь, чтобы не кипело, а побулькивало. Тушим 15 минут.

   

4. Выкладываем сверху мяса морковь. Даем ей попреть вместе с мясом и луком еще 15 минут.

   

5. Засыпаем по всему периметру плова карри, зиру перетираем между руками в плов, барбарис. Даем потомиться 3 - 4 минуты.

   

6. Рис не замачиваем, не промываем. А сразу засыпаем, разравниваем. Делаем огонь на максимум, солим (2 ч. л.), добавляем куркуму (0,5 ч. л.).

   

7. Через шумовку заливаем водой. Чеснок чистим руками (что счищается), кладем в рис слегка придавив. Когда вода испарится убавляем огонь, делаем прокол в плове. Крышку казана обмотать полотенцем закрыть казан еще на 10 минут.

   

8. Наш плов готов, выкладываем сначала рис, потом морковь, затем мясо с луком:) Приятного аппетита.