Куриный узбекский плов с зирой и кориандром

Ингредиенты на шесть порций

• Куриное филе 500 г
• Рис девзира 500 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Морковь 500 г
• Растительное масло 150 мл
• Молотый кориандр 1 столовая ложка
• Семена кумина (зира) 1 столовая ложка
• Молотая паприка 1 ч.л.
• Молотый перец чили 1 ч.л.
• Коробочки кардамона 5 шт.
• Соль по вкусу
• Черный душистый перец горошком 3 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты желательно подготовить заранее. Мясо курицы нарезать кубиками. Лук нашинковать. Морковь нарезать соломкой. Чеснок очистить от кожуры. Рис промыть.

2. Пассеровать овощи в растительном масле на сковороде на сильном огне вместе с коробочками кардамона. Когда лук и морковь станут мягкими и золотистыми, добавить курицу. Жарить до готовности мяса.

3. Переложить все в казан (вок с толстым дном), добавить специи.

4. Засыпать рис. Сверху вставить чеснок. Залить кипяченой горячей водой так, чтобы рис был покрыт на 1-2 сантиметра. Не перемешивать! Убавить огонь до среднего. Накрыть крышкой и не трогать 30-40 минут.

5. Затем открыть крышку, и все перемешать. Желательно дать настояться еще час-другой.