Сладкий плов с сушеными абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой ширин

Ингредиенты на четыре порции

• #Рис басмати - 300 гр
• Шафран - 1 г
• Топленое масло - 150 гр
• Изюм белый - 100 гр
• Чернослив - 80 гр
• Курага - 80 гр
• Сушеная слива альбухара - 100 гр
• Финики - 120 гр
• Сахарная пудра - 100 гр
• Корица - 10 гр
• Соль

Для теста

• Сметана - 50 гр
• Вода - 100 мл (примерно) плюс 200 мл
• Мука - 200 гр

Приготовление

1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.

2. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст.л.

3. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Замесить эластичное и мягкое тесто, раскатать в тонкий круг и выстелить им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших его (плова) частей - ароматной поджаристой корочкой.

4. Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут.

5. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде до разбухания. Слегка обжарить на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 минут.

6. На тарелку выложить получившийся рис. Рядом подать приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.