Плов в тесте фило

Ингредиенты на четыре порции

• рис басмати - 300 ст.л.
• тесто фило - 3 пласта
• лук-шалот - 4 шт.
• изюм - 1 горсть
• вишня вяленая - 1 горсть
• обжаренные кедровые орехи - 1 горсть
• сливочное масло - 50 г
• куриный бульон - 1 л
• оливковое масло - 1 ст.л.
• шафран - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Шафран залить 50 мл куриного бульона и дать настояться.

2. Лук почистить и мелко порубить.

   

3. Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

   

4. Добавить изюм и вяленую вишню, перемешать и немного прогреть.

   

5. Всыпать рис, влить 400 мл горячего бульона, так чтобы рис был покрыт, и накрыть сотейник крышкой.

   

6. Через 5-10 минут влить замоченный шафран и оставшийся куриный бульон, снова накрыть крышкой и держать на небольшом огне до готовности риса.

   

7. Сотейник с пловом снять с огня, добавить кедровые орехи, посолить и перемешать.

   

8. Сливочное масло растопить.

   

9. Сковороду смазать растопленным сливочным маслом, выложить пласт теста фило так, чтобы свешивались края, смазать его маслом, затем выложить еще один слой фило, смазать маслом, выложить сверху плов и накрыть свисающими краями теста.

   

10. Из оставшегося пласта теста вырезать круг по размеру сковороды, накрыть им плов и смазать сверху маслом.

    

11. Поместить сковороду с пловом на огонь, накрыть крышкой и обжаривать минут пять. Затем перевернуть тесто с пловом и обжаривать с другой стороны до появления поджаристой корочки.