Пельмени с лососем и судаком

Рецепт от: Женовачёва Ника

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 35 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 440 ккал
  • Кухня: Русская
  • Специальное оборудование: Скалка

Любителям пельменей рекомендую попробовать приготовить рецепт пельменей с лососем. Очень даже ничего.

Ингредиенты на десять порций

  • Тесто для пельменей 800 г
  • Оливковое масло 1/2 столовой ложки
  • Филе судака 300 г
  • Лосось 1 кг
  • Сливки 38%-ные 100 мл
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Жареный лук 20 г
  • Укроп 5 стеблей
  • Лук репчатый 1 головка
  • Морковь 30 г
  • Лук-порей 20 г
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Черный перец горошком 4 г
  • Соль 70 г
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Насыпать муку в миску небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него два яйца. По периметру прочертить бороздку, влить туда молоко, добавить 20 грамм соли и растительноемасло. Замесить тесто вручную (или с помощью тестомешалки кухонного комбайна довести до грубой консистенции, а затем домешать вручную).

  2. Сделать из теста полусферу, замешивая его так, чтобы все трещинки и неровности оказались снизу, подворачивая края внутрь. Теста должно получиться около 800 грамм, этого хватит на десять порций по десятку пельменей в каждой. Готовое тесто убрать в холодильник на двадцать минут, чтобы оно отдохнуло, и все швы на нижней стороне за это время сами собой разгладятся.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 2
  3. Рыбу разделать, филе (около 180 грамм судака и 450 грамм лосося) нарезать мелкими кубиками, а из голов, костей и хвостов сварить бульон, в котором пельмени нужно будет подавать (но не варить): положить все в холодную воду, добавить нарезанные репчатый лук, порей, морковь и раздавленный зубчик чеснока. Посолить и поперчить. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 3
  4. Чтобы рыбный бульон был наваристым, нужно готовить его на медленном огне около пяти часов, но можно ограничиться меньшим временем. Подготовить начинку для пельменей: к филе рыбы добавить мелконарезанные белки трех отваренных яиц, жареный лук, сливки, оливковое масло и покрошить туда же две ветки укропа. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо все перемешать.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 4
  5. Тесто достать из холодильника, раскатать скалкой до толщины 1-2 мм и с помощью кулинарного кольца диаметром 4,5 см или любого другого предмета подходящей формы с острыми краями вырезать из него кружки.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 5
  6. В центр каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки, свернуть его пополам, защипнуть края и соединить уголки, придавая пельменям круглую форму. Пельменей получится довольно много около ста штук, так что часть можно заморозить.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 6
  7. Отваривать пельмени в течение пяти-шести минут в пяти литрах воды с 50 граммами соли, лавровым листом, двумя раздавленными зубчиками чеснока, горошинами черного перца и тремя целыми веточкамиукропа.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 7
  8. Подавать отваренные пельмени нужно в горячем рыбном бульоне, украсив блюдо зеленью и чесночными слайсами тонкими, почти прозрачными ломтиками чеснока.

    пельмени с лососем и судаком. Шаг 8

На заметку

Секрет этих пельменей в свежайшем охлажденном лососе: ему должно быть не более двух дней, чтобы прослойки жира не горчили.

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую пельмени. Должно быть вкусно.

Рецепт пельменей с лососем и судаком

Фото пельменей с лососем и судаком.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Галка Кожушко
Галка Кожушко

Вкусно, красиво и незатратно!!!

lapeta_76
lapeta_76

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как пельмени с лососем и судаком у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

klochko_92
klochko_92

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

Цкирия Инга
Цкирия Инга

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

tanyusha
tanyusha

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!

rimiera
rimiera

Довольна пельменями из лосятины. Попробуйте приготовить.

Дапшене Дина
Дапшене Дина

Спасибо, Женовачёва за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!

idifitse
idifitse

Пельмени с лососем и судаком просто вкусняшка!!!

varya84
varya84

Я никогда не готовила пельмени с лососем и судаком — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

Краснов Роза
Краснов Роза

Приготовила пельмени с лососем и судаком-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!

Логозина Юля
Логозина Юля

Какая вкуснятина!
Буду делать!

tanechka99
tanechka99

Отличная тема:) уже в закладке.

Веселова Марта
Веселова Марта

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт пельменей с лососем и судаком.
У меня все получилось, как на Ваших фото!