Пельмени с курицей

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г куриных бедрышек с кожей без кости
• 1 крупное филе куриной грудки
• 1 большая луковица
• 3 ст.л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для подачи
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. соли

Приготовление

1. Для теста просейте муку ссолью на доску, сделайте углубление, вбейте внего яйцо, добавьте 2ст. л. холодной воды итопленое масло, начните замешивать тесто, чтобы яйцо смешалось смукой. Подливая горячую воду (неполный стакан), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 15мин

2. Для фарша очистите инарежьте лук средними кусочками. Обжаривайте его всливочном масле на небольшом огне до золотистого цвета, 10мин Затем остудите.

3. Нарежьте куриное мясо вместе скожей кусками ипропустите его через мясорубку вместе слуком.

4. Раскатайте половину или треть теста наприсыпанной мукой поверхности. Круглой выемкой (формочкой) или стаканчиком вырежьте из теста кружки диаметром 5см.

   

5. Вцентр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла икрепко прижмите, чтобы они слепились. Сделайте пельмени из остального теста.

   

6. Варите пельмени порциями вбольшой кастрюле сбольшим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8-10 мин после повторного закипания. Подавайте смаслом.