Телячья печень с овощами по-азиатски

Ингредиенты на одна порция

• печень телячья - ⅖ кг
• шампиньоны - 250 г
• горошек зеленый замороженный - 200 г
• рис басмати - 100 ст.л.
• морковь - ⅕ кг
• корень имбиря - 30 г
• лук зеленый - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• чеснок - 1 шт.
• мед жидкий - 60 г
• соус соевый - 40 мл
• мука кукурузная - 25 г
• масло оливковое - 20 мл
• масло кунжутное - 10 мл
• перец чили молотый - 5 г

Приготовление

1. Зеленый лук мелко нарубить.

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

3. Печень нарезать кусками толщиной 2 см, положить в миску, добавить чеснок, перец чили, кунжутное масло, соевый соус, мед, кукурузную муку и 1/4 нарубленного зеленого лука. Перемешать, накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник не меньше чем на час, а лучше на сутки.

4. Зеленый горошек разморозить.

5. Шампиньоны почистить и разрезать на 4 части.

6. Морковь и имбирь тоже почистить и тонко нарезать.

7. В сковороде-вок разогреть половину оливкового масла и обжаривать морковь на большом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая

8. Добавить грибы, зеленый горошек и обжаривать еще 1 минуту, затем влить 4 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту. Переложить все в другую посуду.

9. Протереть вок бумажным полотенцем и разогреть на большом огне оставшееся оливковое масло. Обжаривать в нем имбирь и оставшийся зеленый лук в течение 30 секунд, постоянно помешивая, затем выложить в вок печень вместе с маринадом и обжаривать в течение 1 минуты, не переставая помешивать.

10. Влить в вок немного воды, добавить овощи с грибами и обжаривать все вместе на большом огне, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут.

11. Украсить листьями кинзы и подавать с отварным рисом.