Телячья печень с ароматным луком и грецкими орехами

Ингредиенты на четыре порции

• Телячья печень 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи 2 столовые ложки
• Сливочное масло 70 г
• Молотая гвоздика 5 ч.л.
• Молоко 500 мл
• Пшеничная мука 5 стак.
• Картофель 400 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Бальзамический уксус 4 столовые ложки
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Печень нарезать тонкими ломтиками, залить половиной молока. Картошку не крупно нарезать, поставить вариться. В тяжелой неглубокой сковороде обжарить, помешивая, рубленные орехи (2 минуты), высыпать в миску. В той же сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить гвоздику, перец, соль, обжаривать еще минуту.

2. Печень вынуть из молока на бумажное полотенце. Жареный лук в миску с орехами. Растопить в сковороде еще 20 г масла. Смешать муку с солью, перцем и щепоткой гвоздики. Обвалять в смеси кусочки печени и обжарить их по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они были коричневыми снаружи и розовыми внутри. Выложить на тарелки. Накрыть фольгой. Добавить в сковороду бальзамический уксус (или вино), лук и орехи, перемешивать 1 минуту, снять с огня.

3. Сделать пюре из картофеля, на печень выложить орехово-луковую смесь из сковороды.