Куриная печень форестер

Ингредиенты на четыре порции

• куриная печень - 800 г
• шампиньоны - 12 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вино белое сухое - 120 мл
• паприка - 1 ч.л.
• фенхель - 1 ч.л.
• растительное масло - 100 мл
• сливочное масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Печень моем, слегка подсушиваем полотенцем и режем на кусочки поменьше. Режем лук, чеснок, грибы и перец.

2. Разогреваем в сотейнике 1/3 растительного и сливочного масла, обжариваем грибы в течение одной минуты, затем вынимаем из сотейника шумовкой. Обжариваем в этом же масле лук и чеснок, тоже вынимаем.

   

3. Муку смешиваем с паприкой.

   

4. Обваливаем кусочки печени в приготовленной панировке и обжариваем с обеих сторон.

   

5. Отдельно обжаренный болгарский перец соединяем с грибами, чесноком и луком.

   

6. В сотейнике варим на слабом огне семена фенхеля в сухом вине в течение 5 минут.

   

7. Возвращаем в сотейник с вином все ингредиенты: печень, грибы с луком и чесноком и помидор с болгарским перцем. Готовим еще несколько минут, добавляем соль, перец.

   

8. Подаем к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!