Лук, фаршированный мясом с травами

Ингредиенты на четыре порции

• Лук 6 головок
• Яичный желток 2 шт.
• Мясной фарш 250 г
• Помидоры 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Хлеб для тостов 1 кусок
• Молоко 100 мл
• Петрушка 5 стеблей
• Свежий тимьян 1 стебель
• Базилик 1 стебель
• Сливочное масло 5 столовых ложек
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук, срежьте часть основания, чтобы луковицы могли устойчиво стоять, а также верхнюю треть крышечку. Аккуратно ложкой выньте из луковиц внутреннюю часть, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см.

2. Луковые оболочки опустите в теплую воду, доведите до кипения и на небольшом огне варите 5-6 минут (или поставьте на 8 минут в микроволновку при мощности 800 W).

3. Выложите оболочки луковиц сначала на бумажные полотенца, чтобы стекла вода, а потом в смазанную сливочным маслом форму для запекания и приступайте к приготовлению начинки. Замочите хлеб в молоке.

4. Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой. Удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. Мелко порубите лук, чеснок, листья петрушки, тимьяна и базилика (жесткие стебли не понадобятся или, если хотите, можете уложить их в форму с луком во время запекания).

5. Лук и помидоры поджарьте на среднем огне в сковороде в оливковом масле до мягкости 5 минут. Добавьте мясной фарш, измельченный чеснок с травами, вымоченный в молоке хлеб, соль и перец по вкусу. Увеличьте огонь и готовьте, разбивая комки фарша, 10 минут.

6. Снимите с огня, добавьте желтки, как следует перемешайте, так, чтобы желток смешался со всеми ингредиентами равномерно.

7. Наполните луковые оболочки фаршем, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Подавайте лук горячим.