Артишок запеченный, фаршированный грибами

Ингредиенты на четыре порции

• артишоки 4 шт.
• лимон 1 шт.
• чеснок 2 зуб
• лук 1 шт.
• оливковое масло 3 ст.л.
• шампиньоны свежие 60 г
• укроп свежий 1 ст.л.
• базилик свежий 1 ст.л.
• хлебные крошки 45 г
• кедровые орехи 1 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• томаты вяленые 5 шт.
• соль и перец по вкусу
• паприка по вкусу
• перец чили молотый по вкусу
• вода 1 стак.
• куркума 1 ч.л.
• чеснок 1 ч.л.
• масло 1 ст.л.
• соль по вкусу
• киви 2 шт.
• чеснок 1 зуб
• горчица по вкусу

Приготовление

1. И так приступим. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить соль и сок половины лимона. Пока вода будет закипать очистим артишоки так как артишок может красить руки, поэтому перед чисткой надо либо натереть руки соком лимона, либо использовать перчатки, как это сделала я.

2. Отрезать у артишоков стебли под самое основание и удалить крайние листья. Отрезать сверху у артишоков 2,5 см. Я удалила нижние листья до самого верхнего среза, можно удалить часть а с остальных ножницами срезать верхнюю часть листа так как на кончике листа есть колюча. Обработать все срезы соком лимона чтобы они не потемнели.

   

3. Затем аккуратно слегка разделить листья и ложкой удалить сердцевину (сено). Эта часть артишока не съедобна.

   

4. Кладем артишоки в кипящую воду и варим 15 минут. Готовность артишока определяется так, если потянуть за нижний листик то он должен легко отрываться. Вытаскиваем из воды, даем немного остыть

   

5. пока артишок варится займемся начинкой, обжарим мелко порезанный лук до золотистого цвета, добавим мелко порезанные грибы и чеснок через пресс, жарить минут 3-5

   

6. добавим мелко нарезанный перец и вяленные помидоры и жарим еще минуты 2

   

7. добавляем измельченную зелень укропа и базилика

   

8. горсть кедровых орешек

   

9. Хлебную крошку (панировочные сухари) и заправляем солью перцем, паприкой, молотым перцем чили.

   

10. теперь фаршируем начинкой артишоки, плотно утрамбовывая в середине, аккуратно отодвигаем листья и заполняем начинкой. Поставить в форму для запекания, сверху залить соусом (1 ст. воды, 1 ч. л куркумы, 1 ч. л чеснока, 1 ст. л. масла, соль. Все смешать.) и запекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

    

11. А теперь сервируем, поливаем на тарелку соус, ставим артишок, украшаем зеленью, потом руками отрываем листик обмакиваем либо в этот соус, либо в любой другой. (я делала из киви: киви взбить в блендоре+чеснок 1 зуб+ хрен или горчицу. Получается кисловато-сладковатый и от хрена островатый соус.) И наслаждаемся поистине великолепным блюдом. Приятного аппетита