Ньокки из картофеля с шалфеем

Ингредиенты на пять порций

• Картофель 1 кг
• Пшеничная мука 250 г
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Соль по вкусу
• Помидоры 750 г
• Листья шалфея по вкусу
• Лук 1 головка
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре.

2. Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.

3. Приготовить томатный соус. Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Добавить помидоры и тушить на среднем огне до образования густого соуса.

4. Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2-3 см.

5. Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.

6. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньокки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 минут. Готовые ньокки достать шумовкой и положить в миску.

7. Растопить сливочное масло, положить несколько листиков шалфея, ньокки и обжаривать 1 минуту. Ньокки разложить по тарелкам, полить горячим томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.