Пюре из сладкого картофеля с апельсиновой глазурью

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг сладкого картофеля (батата)
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. перца
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. кленового сиропа или меда
• цедра 1 апельсина

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 С (духовку с конвекцией до 200 С). Очистите сладкий картофель и чеснок. Бататы нарежьте толстыми ломтями, чеснок - на 4 части, выложите в большую кастрюлю. Добавьте чайной ложки соли и столько воды, чтобы прикрыть картофель.

2. Варите сладкий картофель с чесноком на среднем огне около 20 минут до мягкости. Слейте, слегка обсушите и разомните толкушкой в пюре, добавив оставшуюся соль, перец и столовую ложку оливкового масла. Выложите пюре в жаропрочную форму.

3. Смешайте в маленькой кастрюльке оставшееся оливковое масло, кленовый сироп и цедру апельсина, доведите смесь до кипения на слабом огне. Полейте этой смесью пюре из сладкого картофеля и запекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут до золотисто-желтого цвета. Подавайте горячим.