Тыквенные ньокки с соусом альфредо

Ингредиенты на четыре порции

• тыква - 300 г
• пшеничная мука - 2 ½ стак.
• яичные желтки - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сливки 33-35% - 1 стак.
• пармезан - 60 г
• чеснок - 3 зубчика
• мускатный орех - 1 шт.
• петрушка рубленая - 1 ч.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка

Приготовление

1. Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на кусочки и отварить. Варить, пока тыква не станет мягкой.

2. Готовую тыкву остудить и размять в пюре.

3. Насыпать в миску муку и соль, добавить яичный желток и тыквенное пюре. Перемешать вилкой.

   

4. Замесить руками тесто.

   

5. Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут.

   

6. Растопить сливочное масло в сковороде. Мелко нарубить чеснок и обжарить в масле до появления чесночного аромата.

   

7. Налить в сковороду сливки и добавить натертый сыр. Перемешать, пока сыр не расплавится.

   

8. Натереть мускатный орех и добавить в соус. Добавить соль и перец, перемешать.

   

9. Добавить петрушку и перемешать. Убрать соус с плиты.

   

10. Сформировать ньокки из теста. Ньокки можно сделать в виде лепешек, шариков, квадратных или овальных кусочков. Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду и дождаться, пока они всплывут на поверхность.

    

11. Вынуть шумовкой готовые ньокки из воды.

    

12. Переложить ньокки в сковороду с соусом и перемешать. Готовое блюдо я украсила рубленой зеленью и кусочками прошутто.