Лазанья в духовке

Ингредиенты на шесть порций

• Листы для лазаньи — 300-400 г
• Пармезан — 200 г
• Пшеничная мука — 5 ст.л.
• Сливочное масло — 4 ст.л. (3,5 ст.л. - для "бешамеля", 0,5 ст. л - для "болоньез")
• Молоко — 3 стак. (2 ст. - для "бешамель", 1 ст. для "болоньез")
• Соль — 1 ст.л.
• Мускатный орех — 1-2 Щепоток
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Фарш смешанный — 500 г (свинина+говядина)
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Сельдерей — 1-2 шт.
• Красное вино — 100-200 мл
• Куриный бульон — 100 мл
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Бекон — 100 г

Приготовление

1. Репчатый лук, стебель сельдерея и морковь необходимо натереть на мелкой терке или измельчить с помощью кухонного комбайна.

2. Затем добавляем эти овощи в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и жарим, помешивая, минут 15.

   

3. Затем добавляем к овощам измельченную блендером панчетту (бекон).

   

4. Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая минут 30.

   

5. Затем наливаем к фаршу вино и тушим минут 5.

   

6. Томатную пасту разведите в курином бульоне и добавьте ее в кастрюлю. Теперь соус "Болоньез" можно посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Оставляем томиться его на самом маленьком огне около 1,5 часа.

   

7. Затем добавляем стакан молока (можно заменить на сливки), перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.

   

8. Теперь готовим "Бешамель". На небольшом огне в кастрюле необходимо растопить сливочное масло.

   

9. Затем в масло добавляем муку и хорошо лопаткой перемешиваем. Жарим ее минуты 2-3.

   

10. Дальше добавляем горячее молоко и быстро и хорошо перемешиваем.

    

11. Готовим соус "Бешамель" на самом маленьком огне, пока он не начнет густеть. Затем добавляем соль по вкусу и 1-2 щепотки мускатного ореха.

    

12. Форму смазываем оливковым маслом и затем выкладываем тонкий слой "Болоньезе".

    

13. Затем выкладываем листы для лазаньи.

    

14. Всю поверхность листов смазываем соусом "Бешамель".

    

15. Дальше слой соуса "Болоньезе", посыпанный тертым пармезаном.

    

16. Затем снова выкладываем листы для лазаньи, смазываем их соусом "Бешамель", потом "Болоньезе" и тертый пармезан.

    

17. Последним слоем смешиваем "Болоньезе" и "Бешамель", а сверху толстый слой сыра.

    

18. Отправляем форму с лазаньей в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Потом готовую лазанью достаем и дадим отдохнуть ей минут 10.

    

19. Готовую лазанью режем на части и подаем с салатом или просто так. Приятного аппетита!