Лазанья классическая в духовке

Ингредиенты на десять порций

Для соуса "Болоньезе":

• Фарш мясной - 700 г
• Помидоры - 500 г
• Вино - 100 мл
• Лук репчатый - 200 г
• Чеснок - 10 г
• Сливочное масло - 40 г
• Растительное масло - 100 мл
• Петрушка - 30 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для соуса "Бешамель":

• Сливочное масло - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Молоко - 1 л
• Мука - 100 г
• Мускатный орех - по вкусу

Приготовление

1. Займемся "Болоньезе":

2. - помидоры моем, делаем крестообразный надрез на кожице, ошпариваем кипятком, после чего обдаем ледяной водой и снимаем кожицу (после данных процедур она отлично снимается).

3. - помидорную мякоть измельчаем в блендере.

4. - лук очищаем и мелко рубим, чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

5. - петрушку моем, измельчаем ножом.

6. - в глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем лук, добавляем соль и перец, обжариваем до мягкости лука.

7. - добавляем чесночную кашицу, обжариваем в течение 1 минуты.

8. - выбираем лук из сковороды, стараясь оставить масло, на место лука выкладываем фарш, разминаем вилкой, обжариваем на среднем огне до готовности.

9. - к фаршу добавляем обжаренный лук и помидорную массу, перемешиваем.

10. - наливаем вино, накрываем крышкой, тушим на очень слабом огне в течение 30 минут.

11. - в готовый Болоньезе выкладываем мелко рубленную петрушку, перемешиваем.

12. А теперь приготовим соус "Бешамель":

13. - сливочное масло растапливаем в сотейнике на слабом огне, при постоянном помешивании насыпаем муку.

14. - в полученную густую массу частями наливаем молоко, каждый раз хорошенько перемешивая.

15. - держим на огне примерно 5 минут с момента закипания соуса, после чего снимаем сотейник с плиты.

16. - добавляем в Бешамель соль, черный молотый перец и мускатный орех, тщательно перемешиваем (если не удалось избежать комочков, массу нужно перетереть сквозь сито, но у меня соус абсолютно однородный).

17. - заправляем соус сливочным маслом.

18. Соберем лазанью:

19. - листы (по 2 шт) отвариваем в подсоленной воде в течение 2 минут, затем погружаем в ледяную воду.

20. - на дно жароустойчивой формы выкладываем немного Бешамель, затем лист лазаньи, который щедро покрываем соусом Болоньезе.

21. - смазываем белым соусом, после чего проделываем все опять по той же схеме, пока не закончатся листы.

22. - поверхность покрываем слоем тертого твердого сыра и отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение 40 минут.

23. - даем лазанье "передохнуть" в течение 15 минут, после чего подаем на стол, порезав на порционные кусочки.

24. Вкусно! Угощайтесь на здоровье!