Итальянская белая лазанья с курицей, прошутто и шампиньонами

Ингредиенты на восемь порций

• 12 пластин для лазаньи
• 500 г шампиньонов, нарезать
• 75 г сливочного масла или маргарина
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 средних зубчика чеснока
• 4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 6 ст.л. ложек муки
• 2 стак. молока
• 2 стак. куриного бульона
• 0.5 ч.л. соли (если бульонные кубики - соли не надо)
• 1/4 ч.л. белого молотого перца
• 4 ст.л. сливок
• 3 стак. готового куриного мяса, нарезать кубиками
• 150 г прошутто (пармской ветчины)
• 350 г рикотты
• 2 стак. тертого сыра моцарелла
• 0.5 стак. тертого сыра Пармезан

Приготовление

1. Отварите пластины для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке. (Читайте внимательно - бывают пластины, которые не нужно предварительно отваривать). Слейте воду, промойте в холодной воде и разложите на бумажных полотенцах. В сковороде на среднем огне поджарьте грибы в 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, помешивайте каждые 5 минут. Убавьте огонь, добавьте чеснок и петрушку, готовьте еще пару минут. Смотрите внимательно, чтобы чеснок не стал коричневым.

2. Соус: в небольшой кастрюле на среднем огне растопите остальные 50 г сливочного масла, добавьте муку, перетрите с маслом и готовьте две минуты, постоянно помешивая венчиком. Добавьте небольшими порциями молоко и бульон, продолжая помешивать. Снимите с огня, когда начнет закипать. После этого момента соус уже не станет гуще. Посолит и поперчите по вкусу.

3. Сборка лазаньи: отложите 2 ложки тертого пармезана. На дно формы (25 Х 35 см) разлейте сливки, сверху выложите первые четыре пластины. На пластины - треть грибов, курицы, прошутто. Сверху посыпьте третьей частью рикотты, моцареллы и пармезана. Залейте третью соуса.

4. Повторите слои 2 раза, заканчивая соусом. Сверху посыпьте двумя ложками пармезана. Запекайте не накрывая, пока все не прогреется, около 40 минут при температуре 180 С. Выньте из духовки, прикройте и дайте постоять минут 10.