Грибы, запеченные в кокотнице

Ингредиенты на две порции

• 400 г лесных грибов
• 200 мл говяжьего бульона
• 1 большая картофелина
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 80 г деревенской сметаны
• 30 г сыра типа гауда
• 4 веточки петрушки
• оливковое масло
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ст.л. вустерского соуса
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Картофель очистите. Нарежьте острым ножом для чистки овощей или на терке-мандолине тонкими ломтиками. Промойте и выложите на бумажное полотенце, накройте вторым и обсушите. В большой сковороде в один слой обжарьте в масле до готовности. Выложите на бумажные полотенца и обсуши- те.

2. Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок разрежьте пополам. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на сильном огне лук, 3 мин Добавьте чеснок, через 1 мин - грибы и паприку, обжаривайте 3 мин

   

3. Разложите содержимое сковороды по 2-4 кокотницам, смазанным маслом. Влейте бульон, смешанный с вустерским соусом. Сверху - сметану. Накройте кокотницы крышками, запекайте в духовке при 200 С 8 мин

   

4. Петрушку нарежьте очень мелко. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте с петрушкой. Посолите и поперчите. Достаньте кокотницы, снимите крышки и, распределив сырную массу на 2-4 части, посыпьте содержимое. Не перемешивайте с грибной массой, а только насыпьте сыр горкой. Верните в духовку и запекайте еще 2-3 мин под грилем. Подавайте горячими с чипсами.