Голубцы из прованса

Рецепт от: omova_93

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч 49 мин
Порций: 10
Калорий: 826 ккал
Кухня: Французская

Две Звезды, Марлен Дитрих и Жан Габен, их жизни посетило великое чувство любви. Они жили одно время в Калифорнии (именно там находится Голливуд) и пока не знали друг друга. Встреча произошла летним вечером 1941 года в кафе Парижская жизнь, куда Габен забрел в тоске по Франции, эта встреча изменила ход жизни обоих актеров. В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса, Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывался от непривычных блюд, Марлен надевала перчатки и элегантный фартук от Hermes, вставала к плите и с удовольствием готовила для Габена блюда французской кухни. Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в виду режиссер Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептами, - писала Дитрих. А потом, в апреле 1943 г. Жан Габен вступит в ряды армии Шарля де Голля. Его отправят в Северную Африку, где будет жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последует Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской земле Можете поставить негромко фоном песню Lili Marlen в исполнении Марлен Дитрих. Lili Marlen, песня, разрушавшая фашистскую армию: когда солдаты гитлеровской армии ее слушали, они вспоминали дом и не хотели воевать. Рецепт был размещен в одном из кулинарных журналов и приводится с изменениями. Пропитанные душистыми травами голубцы из Прованса очень ароматные и довольно легкие, т. к. содержат очень мало жира.

Любителям голубцов рекомендую попробовать приготовить рецепт куриных голубцов. Очень даже ничего.

Ингредиенты на десять порций

капуста савойская - 1 кочан
лук-порей - 1 шт.
баранина - 550 г
говядина - 550 г
рис круглозерный - ½ стак.
тархун - 2 веточки
петрушка - 5 веточек
кинза - 4 веточки
тимьян сухой - 1 щепотка
майоран сухой - 1 щепотка
орегано - 1 щепотка
масло сливочное - 45 г
свежемолотый черный перец - 0,3 ч.л.
соль - 0,7 ч.л.

Приготовление

Приготовить все необходимое. Говядину (филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки.
Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку.
Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы.
Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук - порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами.
Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы - тимьян, майоран, орегано.
Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать.
Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень.
Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать.
На листья капусты положить ложкой начинку.
Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.
Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты.
Приятного аппетита!
Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен

На заметку

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую голубцы в кастрюле. Должно быть вкусно.

Фото голубцов из прованса.

Голубцы из мангольда

Голубцы

Голубцы в пароварке

Голубцы

Голубцы с телятиной

Голубцы

Голубцы наоборот

Голубцы

Домашние голубцы

Голубцы

Комментарии к рецепту

4.4 / 5

Липатова Тинка

Как вкусно! У меня муж любитель голубцов из прованса.

idombaim

Omova_93, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

Гала Кунец

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

Аделя Маркович

Сделала голубцы из прованса, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

antonenko_77

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить голубцы из прованса - очень вкусно!!!

ulonomo

Забрала в закладки голубцы с телятиной с большой радостью!!!! Спасибо!!!!

khristina97

Omova_93!
Спасибо огромное за новенький рецептик голубцов из прованса!!!

Богородская Эля

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить голубцы из прованса

alymova_99

Omova_93, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

tanyusha83

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

Лукашик Евгения

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

roza89

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

Рая Грешилова

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

itedralim1984

Таким способом обязательно попробуем приготовить голубцы из прованса! спасибо!

lyuda93

Очень интересный рецепт голубцов из прованса, сегодня обязательно попробую приготовить.

shamieva_83

Сейчас буду готовить голубцы из прованса по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

andende1973

А я готовлю голубцы из прованса в первый раз.