Голубцы с рыбой

Ингредиенты на четыре порции

• капуста 1 кочан
• рыбное филе (семга, форель или филе морской белой рыбы) 300 г
• рис (сухой) 1/2-3/4 стак.
• лук репчатый 1 шт.
• растительное масло для жарки
• зелень укропа
• соль
• свежемолотый перец
• сливочное масло 2 ст.л.
• мука 2 ст.л.
• кетчуп или томатный соус 1-2 ст.л.
• рыбный бульон или вода 1 стак.
• сметана 1 стак.
• соль

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Кочан капусты ополоснуть водой. Разобрать кочан на отдельные листья (если получается это сделать не порвав листья) и подержать в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев. Либо подготовить капустные листья другим способом: вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой. По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.

3. Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья. Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости. Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими. Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья. Совет. Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

   

4. С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.

5. Приготовить начинку. Рис положить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности, около 4 минут. Рыбное филе ополоснуть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты. Переложить лук в миску.

   

6. В сковороду выложить рыбу.

   

7. И жарить около 2-3 минут, помешивая. Немного посолить.

   

8. Добавить к рыбе обжаренный лук, рис, зелень укропа, соль, перец, по вкусу, и перемешать.

   

9. С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения.

   

10. На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст. л.).

    

11. Начать сворачивать голубец.

    

12. Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик".

    

13. Закончить сворачивать голубец.

    

14. Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле.

    

15. Приготовить сметанный соус.

    

16. Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания.

    

17. И залить сметанным соусом.

    

18. Запекать 10-15 минут при температуре 180-190 C.При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью укропа.

    

19. Приятного Вам аппетита!