Куриные голубцы

Ингредиенты на двадцать порций

• Пекинская капуста 1 кочан
• Куриный фарш 500 г
• Крупа рис 1/3 стак.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Бульон 1,5 стак.
• Сметана 200 г
• Томатная паста 100 г
• Растительное масло для обжарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Пищевая соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления голубцов из куриного фарша.

3. Тщательно промойте кочан пекинской капусты, снимите верхние листы, если они повреждены. Острым ножом отрежьте 5 сантиметров основания кочана: листы в том месте очень плотные и их не получится нормально завернуть.

4. 

5. Отделите листы друг от друга так, как показано на фото.

6. 

7. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и опускаем в нее листья капусты на 10 минут: на низ самые плотные, а сверху те, что тоньше.

8. 

9. Воду из кастрюли сливаем, а немного остывшие листья выкладываем сушиться на тарелку.

10. 

11. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем так мелко, как вам будет удобно.

12. 

13. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

14. 

15. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее овощную нарезку и обжариваем морковь с луком до мягкости и золотистого цвета. Разделяем полученную зажарку на две равные части.

16. 

17. Рис тщательно промываем и варим до готовности в соответствии с указаниями на упаковке. Куриное филе промываем в холодной воде, сушим и пропускаем через мясорубку. Выкладываем куриный фарш в глубокую кастрюлю, туда же добавляем приготовленный и немного остывший рис, а также одну из частей обжаренного лука и моркови.

18. 

19. Солим и перчим ингредиенты по вкусу, тщательно вымешиваем фарш до однородной массы.

20. 

21. Выкладываем лист капусты на плоскую тарелку: если основание все еще слишком жесткое, тогда срежьте его или отбейте деревянным молоточком.

22. 

23. Столовую ложку фарша выкладываем на лист капусты так, как показано на фото.

24. 

25. Заворачиваем сначала боковые стороны листа капусты к центру.

26. 

27. После этого сворачиваем фарш в рулет, двигаясь от верхушки к основанию.

28. 

29. Повторяем вышеперечисленные манипуляции со всеми ингредиентами.

30. 

31. Приготовим подливу. Для этого смешаем в глубокой миске указанное количество сметаны и томатной пасты, зальем эти ингредиенты подготовленным бульоном. Солим подливу по вкусу и тщательно вымешиваем до однородной массы.

32. 

33. Часть оставшейся зажарки из лука и моркови выкладываем на дно глубокой кастрюли.

34. 

35. Выкладываем сформированные голубцы аккуратными слоями.

36. 

37. Поверх всех голубцов засыпаем остатки лука и моркови.

38. 

39. Заливаем голубцы подготовленным соусом из сметаны и томатной пасты.

40. 

41. Доводим жидкость в кастрюле до кипения и после этого тушим голубцы в течение получаса на небольшом огне.

42. 

43. Готовое блюдо сервируем, заливаем подливкой и подаем к столу в горячем виде со сметаной. Голубцы с куриным фаршем и овощами готовы.

44. Приятного аппетита!