Домашние голубцы

Ингредиенты на одна порция

• капуста белокочанная - по вкусу
• свинина - 5 кг
• говядина - 5 кг
• морковь - 1
• томатная паста - 2 ст.л.
• рис - 1 шт.
• масло растительное - по вкусу
• специи - 1
• лавровый лист - по вкусу

Приготовление

1. Берем капусту и ножом вырезаем основание (кочерыжку). Так, чтобы ее не было совсем, а остались листья.

2. Капусту кладем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, ставим на средний огонь варится. У нее будут отделятся верхние листочки, которые мы легко снимаем вилкой.

   

3. Так мы постепенно, во время варки разделяем всю капусту на мягкие и целенькие листочки, с которыми легко будет работать.

   

4. Пока варится капуста, мы также заранее сварим рис до полуготовности.

   

5. Мясо режем кубиком и мелем в мясорубке. Добавляем луковичку и пару зубков чеснока.

   

6. В меленое мясо добавляем остывший рис, солим и перчим.

   

7. Капустные листки готовы, фарш готов, теперь приготовим подливу. Порежем соломкой пару луковиц и морковку.

   

8. Обжарим до легкого, золотистого цвета. Добавим томатную пасту, соль и перец и один литр капустного бульона.

   

9. Займемся листиками капусты. Для этого большие литья разрезаем пополам, при этом вырезаем толстое основание.

   

10. Маленький листочек оставим целым, у него просто срежем немного, там где утолщение.

    

11. Кладем ложку с горой фарша на каждый листик.

    

12. Заворачиваем как фаршированный блинчик.

    

13. Но с одного края, там где потолще капуста, оставляем открытым. Так поступаем с каждым.

    

14. Берем кастрюлю с толстым дном. Режем туда остатки капусты и поливаем немного подливой.

    

15. Поливаем слой голубцов подливой. Снова выкладываем ряд.

    

16. Еще раз повторяем ряд голубцов и ряд подливы.

    

17. Затем, когда голубцы закончатся, выливаем оставшуюся подливу сверху. Если жидкости мало, значит добавить еще бульона. Кладем лавровый лист и ставим тушится на медленный огонь минут на 40, зависит от того какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы была мягкая, поэтому тушила дольше.

    

18. Голубцов получается много, хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше, кому как нужно. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому то не нравится в томатной пасте, можно просто залить мясным бульоном или даже капустным и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

    

19. Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову, за рецептик чудесного сырного печенья) www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom) Очень вкусное, хрустящее и сырное печенько.!!