Молодой картофель по-корейски

Ингредиенты на шесть порций

• Молодой картофель – 0.5 кг
• Растительное масло – для жарки
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л. (можно использовать мед или рисовый сироп)
• Чеснок – 1 зубчик
• Кунжут – 1-2 щепотки
• Кунжутное масло – по вкусу

Приготовление

1. Весна и лето - пора молодого картофеля. Предлагаю в полной мере им насладиться и приготовить необычное и вкусное блюдо корейской кухни.

2. Оригинальное название блюда AlGamJa JoRim можно примерно перевести как тушеный маленький картофель, что в принципе отражает саму суть блюда.

3. Небольшого размера картофельные клубни обжариваются до получения поджаристой корочки, а затем тушатся несколько минут в пикантном сладко-соленом соусе. Готовое блюдо можно подавать в качестве гарнира или закуски. Я предпочитаю последний вариант.

4. Молодой картофель по-корейски получается довольно экзотичным на вид и на вкус. Плотная поджаристая внешняя корочка, покрытая сладко-соленым карамельным соусом, создает приятный контраст с нежной кремовой мякотью картофеля. Любители сложных вкусовых ощущений будут в восторге!

5. Мне нравится подавать такой картофель в качестве закуски к холодному пиву, нанизав на шпажки или палочки для леденцов. Такие необычные конфеты мгновенно вызывают всеобщий интерес. Попробуйте, возможно, молодой картофель по-корейски придется по вкусу и вам?!

6. Подготовьте ингредиенты.

7. Для приготовления блюда выбирайте мелкие клубни картофеля, размером не крупнее перепелиного яйца.

8. Для получения карамельной корочки используйте на выбор сладкий рисовый сироп, сахар или мед.

   

9. Картофель тщательно промойте и обсушите.

   

10. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем. Добавьте картофель. Постарайтесь, чтобы весь картофель у вас поместился на сковороду в один слой - так клубни будут обжариваться равномерно.

    

11. Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель 20 минут. Огонь не уменьшайте, а просто встряхивайте сковороду раз в 3-4 минуты, чтобы картофель приобрел равномерно поджаренную корочку.

12. Важный момент в приготовлении этого блюда сохранение баланса между хрустящей поджаристой внешней кожурой и пушистой мягкой кремовой мякотью. Чтобы убедиться, что картофель полностью приготовился, проткните самый крупный клубень спичкой. Если она входит легко - картофель готов.

    

13. Тем временем подготовьте компоненты соуса. Измельчите чеснок. Смешайте сахар, чеснок и соевый соус. С пропорциями сахара и соевого соуса можно экспериментировать, уменьшая и увеличивая их в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

    

14. Уменьшите огонь до минимума и осторожно влейте соус на сковороду.

    

15. Снова увеличьте огонь до среднего и, помешивая картофель, уваривайте соус еще несколько минут.

16. Соус постепенно загустеет. Продолжайте помешивать картофель еще 3-5 минут. Клубни покроются соусом и станут аппетитно глянцевыми.

    

17. Выключите огонь и присыпьте картофель несколькими щепотками кунжута. По желанию можно также сбрызнуть картофель небольшим количеством кунжутного масла.

    

18. Готовый картофель насадите на деревянные шпажки либо палочки для леденцов или переложите в тарелку.

    

19. Молодой картофель по-корейски готов! Подавайте картофель в качестве самостоятельной закуски или гарнира к рису.

20. Охлажденный картофель можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!