Фрикадельки в соусе по-испански

Ингредиенты на пять порций

• 450-500 г смешанного фарша
• 70-80 г ломтиков батона (без корочек)
• 4-5 ст.л. молока
• 1,5-2 ст.л. рубленой петрушки
• соль, перец
• 4-5 ст.л. муки (панировка)
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2-3 луковицы
• 2 моркови
• 2-3 дольки чеснока
• 1 ст.л. муки
• 130-140 мл белого сухого вина
• 150-180 мл кипятка
• 30 г сливочного масла

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты для нашего блюда.

2. В кастрюле или сковороде нагревается на среднем огне масло, а мы натираем морковь и шинкуем полукольцами луковицы, рубим чеснок. Сначала пассеруем лук, помешивая, 4-5 минут.

   

3. Добавляем морковь с чесноком - еще 3 минуты.

   

4. Посыпаем мукой.

   

5. Вливаем вино и кипяток, помешиваем до закипания. Густеющий соус приправляем перцем и солью, ставим слабый огонь, накрываем. Оставляем для тушения на 15-20 минут.

   

6. Белый хлеб поливаем молоком, перемешиваем и добавляем к фаршу.

   

7. Сюда же - зелень, перец и соль. Фарш вымешиваем руками минуты 2-3, в конце - отбиваем. Вот теперь он стал действительно густым.

   

8. Из него легко лепим шарики-фрикадельки диаметром около 30 мм.

   

9. Тяжелую просторную сковороду ставим на большой огонь, вливаем масло для перекаливания. Этих 4-5 минут нам достаточно, чтобы обвалять шарики в муке.

   

10. Раскладываем фрикадельки в сковороде и быстро обжариваем с двух сторон до небольших корочек.

    

11. Овощи в соусе стали мягкими - добавляем сливочное масло, перекладываем соус в блендер и пюрируем. Либо делаем это погружным блендером прямо в кастрюле.

    

12. Заливаем приготовленным соусом и тушим 12-15 минут - больше фрикаделькам и не нужно. Выключив, даем блюду настояться 6-10 минут.