Фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе

Рецепт от: couteast

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 20 мин
  • Время подготовки: 40 мин
  • Порций: 40
  • Калорий: 176 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Фуршет

Мы думаем, что из всех литературных героев настоящими Гастрономами можно назвать некоторых персонажей Чехова и Гоголя, Ниро Вульфа, миссис Хадсон, кота Бегемота, Пантагрюэля Ну еще десятка два наберется. Но непререкаемым авторитетом для нас был и остается Карлсон. Плюшки! Именинный пирог! Варенье! Фрикадельки.

Любителям фрикаделек рекомендую попробовать приготовить рецепт фрикаделек в сметанном соусе. Очень даже ничего.

Ингредиенты на сорок порций

  • по 500 г мякоти телятины и постной баранины
  • 150 г курдючного сала или соленого свиного сала
  • 100 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • средний пучок петрушки
  • средний пучок зеленого лука
  • по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
  • 1-1,5 стак. хороших панировочных сухарей
  • соль, свежемолотый черный перец
  • масло для фритюра
  • 500 мл сливок жирностью 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч.л. душистого перца горошком
  • 1/2 ч.л. черного перца горошком
  • цедра половины лимона
  • 1 ч.л. нитей шафрана

Приготовление

  1. Измельчите в мясорубке или комбайне баранину, телятину и сало. Отдельно измельчите зелень и чеснок в однородную пасту (можно подлить немного воды). Смешайте чесночно-травяную пасту и все виды мяса. Приправьте солью и перцем, очень тщательно вымешайте, а потом отбейте об стол в течение 10-15 мин, чтобы смесь была плотной и не распадалась при жарке.

  2. Масло нарежьте маленькими кубиками. Смоченными в теплой воде руками берите около 1 ст. л. фарша, кладите в центр кусочек масла и формируйте шарик.

    фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе. Шаг 2
  3. Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, черный перец, орегано, тимьян и майоран. Обваливайте в этой смеси фрикадельки и выкладывайте на доску.

    фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе. Шаг 3
  4. Разогрейте масло для фритюра до 170 С. Партиями обжаривайте фрикадельки до золотистого цвета, примерно по 7-9 мин каждую партию. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Держите теплыми.

  5. Для соуса замочите шафран в 2 ст. л. кипятка на 20 мин Раздавите зубчики чеснока, не очищая их. Влейте сливки в сотейник, положите чеснок, перцы горошком и разломанную палочку корицы, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 20 мин Затем процедите, верните сливки в сотейник, влейте шафранную воду и всыпьте измельченную цедру. Снова доведите до кипения и перелейте в теплую мисочку. Подавайте к теплым фрикаделькам.

На заметку

Панировочные сухари лучше всего сделать дома. Для этого хорошенько подсушите в тостере несколько кусков белого хлеба или хлеба с различными семечками. Хлеб не должен подгореть! Остудите получившиеся тосты и смелите их в крошку в блендере, комбайне или кофемолке.

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую фрикадельки в соусе по-испански. Должно быть вкусно.

Рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе

Фото фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Дапшене Дина
Дапшене Дина

Couteast, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе — вкуснятина!

sasha
sasha

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо couteast

osetrova_84
osetrova_84

Огромное спс за рецептик!!! =)

marta
marta

Всем привет. Наткнулась на фрикадельки в сметанном соусе в духовке и он меня заинтересовал.

Вита Успенко
Вита Успенко

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Савкова Лидия
Савкова Лидия

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

olga
olga

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!

kira
kira

Couteast, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе по вашему рецепту, получилось сразу.

salakhutdinova_79
salakhutdinova_79

Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)