Фрикадельки с томатным соусом и яйцом

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г мякоти баранины и говядины (в произвольной пропорции)
• 1 средний пучок кинзы
• 1 маленькая луковица
• соль, свежемолотый черный перец
• 3 ч.л. смеси пряностей (зира, кориандр, паприка, орегано, черный перец, хлопья чили)
• 1 большой спелый помидор
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1/2-1 ч.л. приправы хариссы (или аджики)
• 4 яйца
• кинза для подачи
• пита или лаваш

Приготовление

1. Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой дважды. Нарежьте кинзу и половину добавьте вмиску с фаршем. Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, 1 ч. л. соли и половину смеси специй. Хорошо вымесите ивыбейте фарш.

2. Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите наподнос, застеленный пергаментом, иуберите в холодильник на 20 мин

3. Помидор положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 мин Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидор небольшими кубиками.

   

4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидор, томатную пасту, оставшуюся часть нарезанной кинзы, хариссу и смесь специй. Посолите, поперчите и влейте 1стакан воды. Доведите до кипения иготовьте, пока соус слегка не загустеет.

5. Добавьте в сковороду фрикадельки, накройте крышкой и готовьте 10 мин

   

6. Раздвиньте лопаточкой соус и фрикадельки и разбейте в получившееся углубление яйцо. То же повторите с оставшимися яйцами. Уменьшите огонь до слабого ипродолжайте тушить около 10 мин, пока яйца не будут готовы. Посыпьте блюдо кинзой и сразу же подавайте к столу спитой или лавашом.