Домашняя лапша

Ингредиенты на шесть порций

• 200 г муки самого мелкого помола (я использую муку марки «МАКФА»)
• 2 яйца

Приготовление

1. Муку просеиваем горкой на стол и формуем этакий кратер. Разбиваем в него яйца и начинаем размешивать вилкой, затем постепенно подбираем муку с краев к середине и замешиваем тесто. Вскоре тесто начнет крошиться и, в этом случае подливаем воды (чуть, чуть). Тесто нужно бить об стол, растягивать (сначала оно будет рваться очень быстро, но потом станет более тягучим) и снова месить. Когда покажется, что тесто уже эластичное, но упругое, проводим опыт: указательным пальцем нажимаем в середину теста! Если ямка быстро исчезает и тесто принимает прежнюю форму - готово! Накрываем тесто чашкой и даем ему отдохнуть 30 минут. Так оно станет еще более эластичным и вкусным. Когда тесто отдохнуло, раскатываем его в пласт, очень тонко. Оно не рвется, не бойтесь. Вот из этой заготовки можно делать все, что душе угодно! Лапшу, макароны, листы для лазаньи и даже каннеллони.

2. 2. Делим тесто на четыре части и раскатываем очень тонкие лепешки

   

3. 3. Кладем на чистую салфетку лепешки и сушим в хорошо проветриваемом помещении

   

4. 4. Как только тесто подсохло. Сворачиваем его в рулет. Важно проверять процесс сушки, тесто во время сворачивания не должно ломаться.! Если такое случается, надо сбрызнуть лепешки водой

   

5. 5. Нарезаем тоненькой соломкой, и ее уже досушиваем около суток. Все! Складываем в чистые полиэтиленовые пакеты.