Суфле с горошком, грюйером и розовым перцем

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 4 шт.
• горошек зеленый - 100 г
• грюйер - 90 г
• пармезан - 50 г
• сливочное масло - 30 г
• мука - 30 г
• молоко - 150 мл
• порошок английской горчицы - ¼ ч.л.
• перец розовый горошком - ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, добавить муку и, перемешивая, заварить ее до золотистого цвета на медленном огне.

3. Непрерывно помешивая, влить молоко и продолжать прогревать, пока не получится однородный соус, затем снять с огня и немного остудить.

   

4. Грюйер натереть на мелкой терке.

   

5. Белки отделить от желтков.

   

6. Желтки по одному вмешать в слегка остывший соус.

   

7. Добавить зеленый горошек, горчицу, розовый перец, натертый грюйер и перемешать.

   

8. Белки взбить в плотную пену и порциями вмешать в суфле.

   

9. Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема.

   

10. Пармезан натереть на мелкой терке и посыпать сверху суфле.

    

11. Запекать суфле в разогретой духовке 15 минут.