Сладкий киш с творожным суфле и абрикосами

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное 190 г
• мука 260 г
• яйца 3 шт.
• творог 300 г
• абрикосы 400 г
• ванилин 2 г
• сахар 100 г
• соль 0.3 ч.л.
• джем абрикосовый 3 ст.л.

Приготовление

1. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиком, примерно 0.5 х 0.5 см.

2. В миску просеять муку, добавить соль и сахар.

   

3. К муке добавить сливочное масло.

   

4. Быстро все перетереть руками в крошку.

   

5. К масляно-мучной крошке добавить яйцо.

   

6. Очень быстро замесить тесто, сформировать из теста шар, переложить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

   

7. К творогу добавить желтки, сахар, ванилин, муку и размягченное сливочное масло.

   

8. Все хорошо взбить миксером.

   

9. Белки взбить в крепкую пену.

   

10. К творожной массе добавить часть взбитых белков

    

11. Осторожно все перемешать (мешаем лопаточкой снизу вверх).

    

12. Добавить оставшиеся белки и аккуратно все перемешать.

    

13. Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть).

    

14. Тесто раскатать и с помощью скалки перенести в форму. Наколоть тесто вилкой.

    

15. Смазать тесто джемом.

    

16. Выложить творожную массу на тесто.

    

17. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточку. Выложить абрикосы на творожную массу слегка их вдавливая. Выпекать в разогретой до 200 С духовке в течении 35 минут. Вынуть пирог и смазать сверху джемом.

    

18. Пирог в разрезе.