Сырное суфле

Ингредиенты на три порции

• 220-250 мл молока
• 2 яйца
• 1 луковица
• 50 г сыра (Маасдам)
• 4 ст.л. муки
• 50 г сливочного масла (+ для смазывания формочек)
• 1 лавровый лист
• 2 бутончика гвоздики
• несколько горошин перца
• щепотка соли

Приготовление

1. Луковицу очистить, воткнуть в нее зубчики гвоздики. Молоко влить в кастрюлю, добавить луковицу, лавровый лист и горошины перца. Довести до кипения, часто помешивая венчиком. Сразу после закипания снять с огня и оставить на время в стороне.

2. Формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Духовку разогреть до 180С. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник, желтки взболтать в одной тарелочке вилкой. Сыр натереть на крупной терке.

   

3. Сливочное масло растопить до довести до кипения. Всыпать быстро муку, убавить огонь до минимума и вымешивать массу ложкой до заваривания в масле муку и получения густой массы (несколько секунд). Через сито влить горячее молоко, не переставая вымешивать лопаткой или венчиком. После этого добавить сначала желтки, а затем сыр и перемешать до однородного состояния.

   

4. Белки взбить миксером до получения устойчивых пиков и подмешать их к теплой сырной массе.

   

5. Разложить сырное суфле по формочкам, поставить их на дно большой формы для запекания и влить в нее кипяток так, чтобы уровень воды доходил чуть менее, чем до половины маленьких формочек. Отправить форму с водой и маленькими формочками в разогретый духовой шкаф. Запекать сырное суфле в течение 15 минут при указанной температуре. Вынуть все из духовки и подавать суфле к столу горячим. Приятного аппетита!