Шоколадный мусс со сливочным маслом

Ингредиенты на четыре порции

• Шоколад 200 г
• Куриное яйцо (крупное) 3 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Соль щепотка
• Сахарная пудра 100 г

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Выложите белки в одну миску, а желтки в другую. Важно, чтобы миски были сухими и чистыми.

2. Бросьте щепотку соли в миску с белками.

3. Взбейте белки до пены: по мере взбивания через несколько минут они должны превратиться в белый компактный мусс.

4. Разломайте плитку шоколада на кусочки и выложите в кастрюлю, добавив столовую ложку воды.

5. Растопите на очень медленном огне и затем добавьте масло.

6. Перемешайте. В миску с желтками всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой.

7. Вылейте шоколадную массу в миску со взбитыми желтками. Перемешайте.

8. В эту же миску очень бережно выложите сверху взбитые белки.

9. Затем очень осторожно все перемешивайте деревянной лопаточкой, запуская ее вниз миски и поднимая вверх.

10. Мусс должен оставаться компактным и не должен опасть.

11. Когда все превратилось в однородную массу, поставьте мусс в холодильник (3 часа) и подавайте охлажденным.