Йогуртовый мусс с гранитой

Ингредиенты на три порции

• йогурт - 300 мл
• вишня замороженная без косточек - 300 г
• гранаты - 1 шт.
• мед жидкий - 80 г
• апельсины - ½ шт.
• миндальные лепестки - 1 горсть
• яичные белки - 2 шт.
• лимоны - ½ шт.
• сахар коричневый - 1 ст.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Приготовление

1. Вишню предварительно разморозить, сок не сливать.

2. Гранат почистить.

   

3. Половинки апельсина и лимона почистить, срезав с них кожуру.

   

4. Приготовить граниту: апельсин, лимон и гранатовые зерна поместить в соковыжималку и выжать сок.

   

5. Вишню вместе с выделившимся соком выложить в блендер, добавить сахар и выжатый из фруктов сок, все измельчить в пюре.

   

6. Полученную массу перелить в плоскую емкость, закрыть крышкой и отправить в морозильник на 2-3 часа.

   

7. Приготовить мусс: мед влить в небольшую кастрюлю и прогреть на медленном огне практически до кипения.

   

8. Белки взбить в пышную массу, затем, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой разогретый мед и продолжать взбивать до получения плотной, блестящей массы.

   

9. Йогурт слегка взбить, так чтобы не было комочков, влить ванильный экстракт и все перемешать.

   

10. Взбитые белки с медом добавить в йогурт с ванилью, вымешать.

    

11. Разложить йогуртовый мусс в креманки и отправить в холодильник.

    

12. На охлажденный мусс выложить граниту и украсить миндальными лепестками.