Павлова с клубникой и заварным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• яичные белки - 4 шт.
• сахарная пудра - 140 г
• винный камень - 1 щепотка
• молоко - 250 мл
• сахар - 3 ст.л.
• яичные желтки - 2 шт.
• кукурузный крахмал - ½ ст.л.
• мука - ½ ст.л.
• сахар ванильный - 10 г
• клубника - по вкусу

Приготовление

1. Безе: духовку нагреть до 110 C. Белки должны быть комнатной температуры. Белки слегка взбиваем до легкой пены, затем добавляем винный камень и продолжаем взбивать до пышной пены. Затем начать постепенно добавлять сахарную пудру, взбивая после каждого добавления. После того, как мы ввели всю сахарную пудру, продолжаем еще взбивать белки на высокой скорости 3-5 мин Масса должна стать глянцевой и стойкой.

2. Противень застелить бумагой для выпечки, на бумаге нарисовать круг 20-23 см. Выложить массу аккуратно на круг и разровнять. Отправить безе в духовку и сушить 2-2,5 часа, затем выключить духовку, дверцу слегка приоткрыть и дать безе полностью остыть.

   

3. Крем: в миске смешать два больших желтка с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и мукой. Добавить теплое молоко и активно перемешать венчиком. Затем перелить в сотейник и варить, помешивая на медленном огне до загустения (до первых пузырьков). Готовый крем перелить в миску, накрыть пленкой, дать остыть при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 2-3 часа. Спустя указанное время готовый крем взбить миксером.

   

4. Сборка: готовое безе переложить аккуратно на блюдо и слегка разломать сверху.

   

5. Смазать кремом и украсить клубникой.

   

6. Десерт подавать срузу же!

   

7. Приятного аппетита.