Корзинки из песочного теста с кремом заварным

Ингредиенты на шестнадцать порций

Песочное тесто:

• Пшеничная мука - 500 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Маргарин - 200 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.

Заварной крем:

• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 200 г
• Вареное сгущенное молоко - 100 г

Приготовление

1. Для приготовления теста яйцо сбить с сахаром.

2. В мягкий маргарин влить сметану, яйцо с сахаром, соль, соду, погашеную уксусом, просеянную муку.

   

3. Замесить некрутое тесто, чтобы не липло к рукам. Убрать в холодильник на время, пока занимаемся приготовлением крема.

   

4. Заварной крем: в толстостенной емкости растереть хорошо яйцо с мукой.

   

5. Развести молоком, довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая.

   

6. Должна получиться такая густая масса.

   

7. Всыпать сахар. Перемешать. Если остались комочки - массу лучше протереть через сито.

   

8. Массу остудить до комнатной температуры. Вообще, для того, чтобы крем легко сбился, необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры.

   

9. Сливочное масло начать размешивать миксером, добавляя постепенно, по ложке, заварную часть крема.

   

10. Так же, в несколько приемов, вмешать вареную сгущенку.

    

11. Взбивать крем до однородности. Убрать в холодильник.

    

12. Формы для корзинок смазать маслом.

    

13. Тесто тонким слоем распределить по формам, выпечь в разогретой духовке при t -180-200` примерно 15 минут.

    

14. Корзинки вынуть из форм, остудить.

    

15. Если осталось немного теста, можно сделать ручки: раскатать руками тонкий жгут, разрезать, придать форму дуги, выпечь.

    

16. Остывшие корзинки наполнить кремом, воткнуть ручки. Можно угощать друзей.