Клубнично-сливочный крем

Рецепт от: feklistova_91

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 227 ккал
  • Кухня: Авторская

Клубнично-сливочный крем - вкуснейший десерт, который был известен еще в советские времена.

Любителям крема рекомендую попробовать приготовить рецепт крема-сыра из кефира. Очень даже ничего.

Ингредиенты на шесть порций

  • Сливки с жирностью не менее 30% - 250 мл
  • Сливки с жирностью не менее 20% - 125 мл
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
  • Желатин - 10 г
  • Клубника - 150 г
  • Красный пищевой краситель - по желанию

Приготовление

  1. Клубнично-сливочный крем этот попался мне на глаза в старой советской книжке с кондитерскими рецептами и очень меня заинтересовал. Потому что в нем был один непривычный мне шаг - размачивание желатина в сливках. Решила, что нужно попробовать.

  2. Честно скажу, был один момент, когда я думала, что что-то у меня не получилось - после введения ягодного пюре и желатина во взбитые сливки мне не понравился внешний вид крема. Но после охлаждения результат оказался просто суперским, консистенция и фактура - оптимальные! Он не слишком плотный, но и не жидкий. Не даром в советской книжке такой тип крема назван "воздушным". Его явно нельзя использовать для высадки кремовых фигурок, но он отлично смотрится в виде готового десерта в стеклянных формах и, думаю, подойдет для прослойки тортов.

  3. Что в этом рецепте особенно интересно - количество сахара! Вообще, второй крем за последние дни делаю по той книжке - оба значительно менее сладкие, чем привычные мне современные кондитерские изделия! Как раз то, что мне надо.

  4. Замачиваем желатин в 125 мл сливок с жирностью не менее 20%. Время замачивания - согласно указанию на упаковке. У меня было 60 минут.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 4
  5. Поближе к окончанию замачивания желатина моем клубнику, отделяем зеленую часть и пюрируем ягоды.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 5
  6. Сливки с сахарной пудрой взбиваем в плотный крем.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 6
  7. Растворяем желатин любым удобным вам способом. У меня - 1 минута в микроволновке в режиме "Оттаивание". Тщательно размешиваем его в сливках.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 7
  8. Если желатин был не в пластинах, то дополнительно процеживаем его через ситечко.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 8
  9. Соединяем желатин в сливках с фруктовым пюре.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 9
  10. Цвет получается не слишком красивый, поэтому лучше докрасить клубнично-сливочный крем красным пищевым красителем.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 10
  11. Ну, а теперь смешиваем клубничное пюре с растворенным в сливках желатином со взбитыми сливками и разливаем по формам, которые остужаем в холодильнике.

    клубнично-сливочный крем. Шаг 11
  12. Через пару часов вы получите крем абсолютно безукоризненной консистенции! Он будет воздушным и не слишком сладким, с нежной клубничной ноткой.

На заметку

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую сливочный крем пятиминутка. Должно быть вкусно.

Рецепт клубнично-сливочного крем

Фото клубнично-сливочного крем.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Вейс Люда
Вейс Люда

Обожаю клубнично-сливочный крем — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

anastasiya86
anastasiya86

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

tasha
tasha

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

Фунтякова Нина
Фунтякова Нина

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

hedindof
hedindof

Заварной сливочный крем vkusnoprigotovim.ru/deserty/krem/zavarnoi-slivochny-krem.

ofithacu
ofithacu

Готовила вчера клубнично-сливочного крем по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

dvadnenko_92
dvadnenko_92

Feklistova_91, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант клубнично-сливочного крем.
Мне он нравится больше других.

katsuro_94
katsuro_94

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла клубнично-сливочный крем. Вот я ему и приготовлю.

borisov_82
borisov_82

Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!

agnieva_92
agnieva_92

Надо попробовать

trutneva_92
trutneva_92

Спасибо за клубнично-сливочный крем и красивое оформление!

katya97
katya97

Как вкусно! Приходится считать калории...

ulonomo1992
ulonomo1992

Спасибо:D
Будем пробовать!

Людмила Лутова
Людмила Лутова

Впервые в жизни замахнулась на клубнично-сливочный крем, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

ofutol
ofutol

Приготовила клубнично-сливочный крем-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!