Жульен из языка на манговом чатни

Ингредиенты на четыре порции

• язык свиной 500 г
• шафран 0.12 г
• мука белая высшего сорта 130 г
• яйцо куриное 1 шт.
• сыр пармезан 100 г
• соль 3 г
• лук красный 2 шт.
• вино белое сухое 150 мл
• сливки 100 г
• оливковое масло 30 мл
• сливочное масло 30 г
• манго 1 шт.
• сахар 2 ст.л.
• тимьян сухой 0.5 ч.л.
• корица молотая 0.5 ч.л.
• сыр камамбер с белой плесенью 100 г
• помидоры черри 6 шт.
• зелень для украшения 20 г

Приготовление

1. Ставим варить язык в скороварке.

2. 2. Шафран заливаем кипятком - 30мл

   

3. 3. Насыпаем 130 грамм муки

   

4. 4. Делаем углубление, разбиваем туда яйцо

   

5. 5. Натираем сыр пармезан

   

6. 6. Добавляем шафран

   

7. 7. Замешиваем тесто. Отправляем его отдохнуть под полотенце

   

8. 8. Сваренный язык нарезаем кубиком

   

9. 9. Красный лук также кубиком

   

10. 10. На сковороду добавляем оливковое и сливочное масло

    

11. 11. Обжариваем лук

    

12. 12. Выкладываем язык. Добавляем сухое вино. Тушим, пока оно не выпарится

    

13. 13. Добавляем сливки

    

14. 14. Через 10 минут жульен готов

    

15. 15. Готовим манго. Режем кубиком

    

16. 16. В сотейник выкладываем сахар, сухое белое вино, манго. Затем сушеный тимьян и корицу. Через 10 минут чатни готов

    

17. 17. Тесто режем на 4 части

    

18. 18. Каждый кусочек раскатываем и на чашку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут

    

19. 19. Подготавливаем сыр камамбер и черри

    

20. 20. Сервируем блюдо. В середину манговый чатни. В чашку из теста выкладываем жульен, сверху немного манго. Украшаем зеленью, сыром и черри. Жульен из языка на манговом чатни готов.. Приятного аппетита