Израильская яичница шакшука

Ингредиенты на пять порций

• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Консервированные помидоры 1 банка
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Кумин (зира) 1 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Рубленая петрушка 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу

Приготовление

1. Мелко порубить половину луковицы. В глубокой сковороде на небольшом огне разогреть оливковое масло. Высыпать в него лук и обжарить до мягкости.

2. Мелко порубить зубчик чеснока. Добавить к луку, перемешать. Томить до полупрозрачности смеси.

3. Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и отправить его к луку. Тушить, иногда помешивая, еще около 5 минут.

4. Добавить в сковороду консервированные томаты и томатную пасту. Добавить сахар, соль и специи (кумин, паприка, черный перец), хорошо перемешать, оставить шкворчать на медленном огне минут на пять - чтобы количество жидкости слегка уменьшилось. После этого можно попробовать соус и проверить - все ли вам нравится. По результатам дегустации можно добавить еще соли, паприки, перца чили или сахара.

5. Теперь торжественный момент в шашуку разбиваются яйца! Углубления ложкой делать не обязательно просто разбейте яйца, разместив четыре по кругу вдоль борта сковороды и одно в центре. Желтки должны остаться целыми.

6. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне минут 10.

7. Снять с огня, посыпать нарезанной петрушкой, подавать. Отлично сочетается с теплым хлебом.