Паштет из семги с красной икрой и белым вином

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• семга свежая - 400 г
• сливочное масло - 40 г
• сливочное масло - 140 г
• икра лосося - по вкусу
• вино белое сухое - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление

1. Стейки семги посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

2. Выложить стейки семги в смазанную оливковым маслом форму и запекать в духовке при 180 градусах, примерно минут 20-25.

   

3. Стейки остудить, отделить от костей, взбить вместе с размягченным сливочным маслом (140 г) в блендере.

   

4. Затем влить вино и еще раз взбить.

   

5. Попробовать на соль, если нужно, добавьте. Я этого не делаю, т. к. икра вносит свои корректировки. Положить полных 3 ч. л. икры. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы икра распределилась равномерно.

   

6. Выложить готовый паштет в формочки и разровнять верх.

   

7. Растопить 40 г. сливочного масла. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная.

   

8. Аккуратно вылить верхнюю часть масла в каждую формочку поверх паштета.

   

9. Паштет отправить в холодильник, до полного застывания масла. Перед подачей украсить икринками. Приятного аппетита!